Voor de tweede keer in de Gault & Millau gids en voor het eerst bij de award uitreiking. Ondanks dat ons restaurant gesloten is kregen we prachtige woorden te horen.
Gault & Millau: "Momenteel zijn er grote verbouwingswerken bezig en wordt er gekookt in een pop-up in Den Burg, enkel à la carte. Het is dus uitkijken naar de vroege zomer van 2023 wanneer alles klaar is. Het wordt ongetwijfeld allemaal nog duurzamer en lokaler dan we reeds van hen gewend zijn, met vrijwel enkel ingrediënten die afkomstig zijn van en rondom het wad, hun ‘achtertuin’ zoals ze zelf zeggen, en de zee. De keuken die ze brachten was reeds veelbelovend en het Signature menu steeds spannend en echt iets om naar uit te kijken, daarom hebben we er alle vertrouwen in dat dit nu ook zo gaat zijn. Of zelfs beter, wie weet? We kunnen haast niet wachten."